新鲜蘑菇不知道怎么买，购买时需要注意这些方面

蘑菇在生活中很常见，烹饪方式多样，需要注意的是，购买野生蘑菇时一定要慎重，生活中常见的蘑菇有鲜菇和干菇两种。

蘑菇在购买时是有着技巧的，比如说看颜色、闻味道，或者是看表面，学会这三点，再精明的菜贩子也骗不到你：

1、看颜色：

一般来说，食用菌菇面的颜色呈现出白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄，因为蘑菇采摘后根蒂部分会氧化变色。

需要注意的是，表面看起来很湿、很亮的蘑菇不要购买，看起来有种有水洗的感觉，这种蘑菇多是用增白剂浸泡过的，最好不要购买和食用。

2、闻味道：

新鲜优质的蘑菇有着淡淡的清香味，但是漂白过的蘑菇，气味偏重，如果蘑菇的香味偏重，或者是发酸发臭，这些蘑菇都不能购买和食用。

3、看表面：

正常来说，新鲜优质蘑菇的菇面发涩，摸上去比较粗糙，但是用增白剂泡过蘑菇的菇面滑爽，手感比较好，还有着湿润感。

当然，仅仅学会了买还是不可以的，我们还要学会保存蘑菇，需要注意的是，新鲜蘑菇是不怕冻的，可以冷冻保存，有着较长的保存时间。

但是有利就有弊，冰冻之后的蘑菇水分流失严重，食用口感会大大降低。

除此之外，新鲜蘑菇本身富含水分，是非常怕湿的，放在潮湿的环境中保存，会大大缩短蘑菇的保存时间。

如果我们把新鲜蘑菇用保鲜膜包好放冰箱，不用两天蘑菇就会腐烂变质，原因上面已经说过了。

对于新鲜蘑菇，最好的食用方式是在合理时间内食用完，建议是即买即食。