买五花肉也有技巧 你了解多少

优质的五花肉，肥瘦肉分布比较均匀，烹饪出的五花肉口感也比较鲜美，肥而不腻。选购五花肉可不是那么容易的事，五花肉选的好烹饪出来的菜肴才会更加可口。五花肉不是单纯的看肉的质地，五花肉也分上五花和下五花，上五花和下五花的口感是不一样的，有一定的差别，所以在购买的时候一定要注意。

上五花代表的是去掉排骨之后，留下来的那一块肉，这块肉上面的肥肉是比较多的，整体看上去很厚实，但是瘦肉看上去就比较少，层数也比较少。吃起来口感会比较油腻，所以不喜欢吃肥肉的小仙女不要选择上五花。

上五花肉肥肉比较多，所以经常会被用来做饺子、包子馅等，一般不适合炒着吃。因为上五花肉比较油腻，所以炒着吃的口感略油。不怎么喜欢吃肥肉的话最好不要选择。

下五花指的是猪肚子上的一块肉，它一般有很多分层，分层的肉肥瘦相间，看起来也非常美观，所以这块肉通常会被称为精品五花肉，品质看得见，所以相对来说这个地方的五花肉价格也会高一些。这款肉吃起来口感比较好，肥而不腻瘦而不柴，而且肉质较为紧致，比上五花的口感要好一些。下五花肉的口感比较好，所以一般什么菜肴都是可以做的，像炒五花肉、红烧肉、回锅肉等等，都是可以的，而且做出来的味道也非常鲜美。

五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”，品质差一点的，只有夹四五层，再差一点的一层皮，一层肥肉一层瘦肉，然后就没有了。挑肉的时候要注意，选择好的五花肉才能烹饪出好的口感。