三文鱼生吃有细菌吗 要和国内的虹鳟区别开

说到三文鱼，在国内还是属于比较高档的食材，毕竟一些日料店的三文鱼都是进口的，价格也不便宜。生吃三文鱼对很多美食爱好者来说是美味，不过生吃就会有很多安全隐患，如果三文鱼中的细菌或者寄生虫进入身体，对身体的伤害是很大的。

三文鱼生吃会有细菌吗？

如果三文鱼不够新鲜，或者本身存在寄生虫，是不能生吃的，三文鱼可能感染的寄生虫种类有狠多，比较常见的一种是异尖线虫。三文鱼的运输一般都是冷链运输，如果从打捞到运输的过程中，中间环节出现了问题，可能会导致三文鱼不够新鲜，滋生出一些细菌。

寄生虫有些在长时间冷冻的环境下，可以被杀死，但是也不是完全都能够被杀死的，在鱼类的加工、储存、销售的过程中无法避免完全不被病毒、细菌等污染，只要这些安全隐患存在，那么吃生鱼片就会有一定的风险。

还有一种情况，让你吃了三文鱼后可能会对身体健康有风险，那就是一些“假”进口三文鱼。一些商家打着进口三文鱼的旗号，但其实是国产的一种淡水鱼，名字叫做虹鳟，这种鱼的肉质和三文鱼很像，价格低，但是味道和进口三文鱼的区别很大。生吃虹鳟鱼很容易有感染寄生虫的风险。

不管是进口三文鱼还是国产虹鳟鱼，加热吃是最安全的，加热可以彻底的杀死寄生虫和细菌，吃起来的风险更小。

生吃三文鱼都会蘸芥末，一些人说芥末可以杀菌，这种说法是不正确的，芥末只是在三文鱼的表面，而且和三文鱼肉附着在一起的时间很短，是无法起到杀菌效果的。

喜欢生吃，还是要找比较靠谱的途径，购买新鲜的深海三文鱼，这样一定程度上可以保护身体不受到伤害。